Quynh N. Bach, Sakchai Hongthong, Lien T. Quach, Lieu V. Pham, Thuc V. Pham, Chutima Kuhakarnb, Vichai Reutrakul and Phuong T.M. Nguyen

งานวิจัยนี้เป็นงานที่ศึกษากลไกการยั้บยั้งการจับตัวเป็นกลุ่มก้อนของจุลินทรีย์ (biofilm) ของ S. mutans โดยสารประกอบอินทรีย์ rhodomyrtone ที่สกัดได้มาจากใบของพืช Rhodomyrtus tomentosa (Aiton) Hassk ที่ปลูกในประเทศเวียดนาม จากนั้นนำมาศึกษาฤทธิ์ในการป้องกันฟันผุ โดยใช้วิธี  pH drop    enzyme activity assays และ fluorescence stain โดยพบว่า Rhodomyrtone สามารถลดการสร้างสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด ที่ถูกสร้างขึ้นมาโดย Streptococcus mutans โดยไปยั้บยั้งเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการสร้างสารที่มีฤทธิ์เป็นกรด ได้แก่ membrane bound enzymes, F-ATPase phosphotransferase system (PTS),  glycolysis enzymes glyceraldehyphosphate dehydrogenase (GAPDH) และ pyruvate kinase (PK) ใน cytoplasm ด้วยค่า IC₅₀ เท่ากับ 24 μM, 19 μM, 23 μM และ 28μM ตามลำดับ นอกจากนี้ rhodomyrtone ที่มีความเข้มข้น 50 μM สามารถลดการเกิด biofilm biomass โดย S. mutans ในระดับสูงสุดถึง 59% (p < 0.05) และ จาก Fluorescent images ยังแสดงให้เห็นว่าเซลล์บน biofilms ถูกทำลาย ดังนั้น rhodomyrtone จึงเป็นสารอินทรีย์ขนาดเล็กชนิดใหม่ที่มีศักยภาพในการนำมาทำเป็นสารป้องกันฟันผุ ที่มีฤทธิ์ต้าน S. mutans

งานวิจัยนี้ เป็นผลงานวิจัยที่มีความร่วมมือกันระหว่างนักเคมีอินทรีย์ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และ นักเทคโนโลยีชีวภาพ Dr.  Phuong T.M. Nguyen ที่ได้รับการสนับสนุนจาก International Foundation for Science (IFS) และ National Research Council of Thailand (NRCT) มาทำวิจัยระยะสั้นที่ห้องปฏิบัติการทางเคมีผลิตภัณฑ์ธรรมชาติของ ศาสตราจารย์ ดร. วิชัย ริ้วตระกูล ภาควิชาเคมี